La Polonesa

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Mejorana 8 g

La mejorana seca de Kamis es una especia hecha de las hojas secas de la mejorana de jardín, recolectada durante la floración. Esta planta es originaria del Medio Oriente y se cultiva en casi todo el mundo. La mejorana es una especia típica de los países mediterráneos. La especia tiene un aroma característico y un sabor ligeramente picante.

En la cocina polaca, se utiliza más comúnmente en la elaboración de embutidos caseros, en la sazón de platos de carne, salsas, asados, rellenos, patés, verduras, sopas (como la de guisantes, frijoles, papas, anguila, sopa agria, callos), dumplings y platos de hongos. Para enriquecer el aroma, la mejorana a menudo se utiliza junto con el tomillo, especialmente cuando se necesita mantener una dieta baja en sal. La forma de usar la mejorana depende del tipo de plato. Las carnes y embutidos se sazonan antes de asar o cocinar, y el resto se agrega en la fase final de su preparación.